Ingredientes 4 personas:

• 4 truchas
• sal y pimienta
• aceite para freír
• 25 gr. de almendras picadas
• 1 cebolla pelada y picada
• 1 loncha de jamón
• 1 cucharadita de harina
• 2 dl de vino blanco

Preparación:

Freír las truchas.

En otra sartén, con aceite, se rehoga la cebolla. Se añaden las almendras y el jamón en tiras y salpimentar.

Disolver una cucharadita de harina en el vino e incorporarla a la sartén. Remover y hacer que reduzca.

Servir las truchas con la salsa caliente por encima.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 vieiras
• 100 g de jamón
• 2 cebollas medianas
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Se limpian las vieiras, extrayendo la cinta negra que las rodea. Una vez limpios, se vuelve a colocar el cuerpo en la parte cóncava de la concha.

En una sartén, se añade aceite de oliva. Se sofríen las cebollas picadas hasta que se vuelvan transparentes. Se añade el jamón en dados pequeños y se rehoga hasta que time temperatura.

Se sazonan las vieiras con un poco de sal y se cubren con el contenido de la sartén. Se pone por encima un poco de pan rallado. Se introducen las vieiras en el horno, previamente caliente y se dejan cocer de 5 a 6 minutos.